Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана.

Инверсия (хим.) — под этим заглавием очевидно перевоплощение тростникового сахара под воздействием кислот в смесь глюкозы (декстрозы, виноградового сахара) и фруктозы (левулезы).

Инвертированный сахар представляет собой смесь равных частей 2-ух Сахаров — глюкозы и фруктозы, приобретенных в итоге расщепления, либо инверсии, сахарозы.

Редуцирующие сахара

Все моносахариды и некие дисахариды, в том числе мальтоза и Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. лактоза, относятся к группе редуцирующих (восстанавливающих) .

Сахаров, т. е. соединений, способных вступать в реакцию восстановления. Сахароза представляет собой единственный нередуцирующий сахар посреди всераспространенных Сахаров.

Две обыденные реакции на редуцирующие сахара — реакция Бенедикта и реакция Фелинга — основаны на возможности этих Сахаров восстанавливать ион двухвалентной меди до одновалентной. В обеих реакциях употребляется Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. щелочной раствор сульфата меди (II) (CuSO4), который восстанавливается до нерастворимого оксида меди (1) (Cu20).

ГОСТ 12575-2001 Сахар. Способы определения редуцирующих веществ

Йодометрический способ определения редуцирующих веществ с применением реактива Мюллера

Способ основан на восстановлении ионов меди () из щелочного раствора Мюллера до гемиоксида меди () редуцирующими субстанциями при добавлении лишнего количества раствора йода и титровании Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. излишка его веществом тиосульфата натрия.

Определение восстанавливающих сахаров по способу Бертрана.

Способ Бертрана основан на возможности альдегидной группы сахаров вести взаимодействие с реактивом Фелинга и восстанавливать окись меди до закиси меди, выпадающей в виде осадка красноватого цвета:

Для окисления сахаров употребляют раствор Фелинга, состоящий из 2-ух Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. реактивов: Фелинг 1 и Фелинг 2. Фелинг 1 является веществом сернокислой меди, Фелинг 2 - смесь раствора гидроксида натрия и калийнатриевой соли винной кислоты (сегнетовой соли). Смесь смесей Фелинга 1 и Фелинга 2 неустойчива в хранении, потому эти смеси хранят раздельно и соединяют в равных количествах в момент использования. Приготовить заблаговременно и хранить эту смесь нельзя, так Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. как гидрат окиси меди в щелочной среде медлительно окисляет сегнетовую соль с выделением закиси меди. Четкий объем раствора Фелинга при кипячении титруют исследуемым веществом, содержащим сахара, до полного восстановления редуцирующими сахарами соответственной массы оксида меди (II) в оксид меди (I). Окончание реакции определяют при помощи индикатора метиленового голубого [метиленовый голубой, 3,7 - (диметиламино Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана.) фенотиозинийхлорид, С16Н18СlN3S. Потом по объему исследуемого раствора, затраченного на титрование, в таблице находят массу редуцирующих сахаров, содержащихся в нем.

СuSO4 + 2NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4

Приведенная реакция не является стехиометрической. Потому при пересчете меди на сахар пользуются эмпирическими таблицами, которые составлены при строго определенных Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. критериях протекания реакции.

Отменно крахмал определяют, используя йодную реакцию либо методом микроскопичного исследования препаратов. Для высококачественной свойства крахмала определяют его температуру клейстеризации, скорость осахаривания, вязкость.

Количественно крахмал определяют негидролитическими и гидролитическими способами.Негидролитические способы

основаны на определении негидролизованого крахмала, изъятого надлежащими смесями (прохладная соляная кислота, надхлорного, трихлоруксусная и сульфосалициловой кислоты, смеси хлоридов Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. кальция, цинка, магния, щелочи, глицерин и т.п.).

Дальше крахмал осаждают спиртом и определяют весовым методом. Количественно крахмал и его составляющие определяют также гравиметрические (осаждение йодом).

К гидролитическим способам определения количества крахмала относятся спектрофотометрические (комплексы с йодом), хроматографические и поляриметрические способы, также амперметрическое и потенциометрическое титрование.

Гидролитические способы определения Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. крахмала основаны на определении восстановителей (глюкозы), образующегося при кислотном либо ферментативном гидролизе крахмала при помощи хим либо ферментативных способов.

Количественное определение крахмала при помощи способовфотометрииосновано на гидролитическом расщеплении крахмала до глюкозы, содержание которой устанавливают при помощи разных способов. Продукты, выделяющиеся при гидролизе, количественно определяют разными способами: при помощи реакции Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. с 3,5-динитрисалициловою кислотой. Содержание сахара в исследуемом растворе рассчитывают при помощи калибровочной кривой, составленной по стандартным (рабочим) веществом глюкозы. Также крахмал определяют спектрофотометрически (комплексы с йодом).

При газохроматографическом способе определении крахмала его также поначалу переводят в глюкозу, которую потом за ранее переводят в более легкие соединения, к примеру в ацетаты сорбита Определение восстанавливающих сахаров по методу Бертрана. либо нитрит глюконовой кислоты. Этот способ является долгим и просит соответствующего оборудования, потому рассматриваются другие вероятные способы определения крахмала.


opredelite-slovo-v-kotorom-propushena-bezudarnaya-proveryaemaya-glasnaya-kornya-vipishite-eto-slovo-vstaviv-propushennuyu-bukvu.html
opredelite-stepen-sootvetstviya-konkretnogo-administrativnogo-reglamenta-trebovaniyam-zakreplennim-v-postanovlenii-pravitelstva-rf-679.html
opredelite-strukturu-i-vzaimodejstvie-vnutrennej-i-vneshnej-sredi-organizacii.html